Las 14 mejores envasadoras al vacío, según los expertos en alimentos en 2023

Por Brittany Natale

Los selladores al vacío ayudan a mantener los alimentos frescos durante más tiempo y, con un sellado y un almacenamiento adecuados, también pueden ayudar a reducir el desperdicio de alimentos. Encontrar el mejor sellador al vacío es útil para preparar comidas, abastecerse de las ventas de la tienda de comestibles o congelar las sobras. También puede ser útil para marinar proteínas y verduras y es una gran herramienta para tener a mano si te gusta sous vide. ¿Cómo funciona este práctico electrodoméstico de cocina? Utiliza un sistema de vacío para crear un sello hermético alrededor de los alimentos.

"A menudo cocino por lotes y congelo sopas, frutas para batidos, granos cocidos y verduras blanqueadas", dice Pamela Salzman, chef y autora de libros de cocina. "Además, me gusta comprar paquetes económicos de proteínas y crear porciones más pequeñas para congelar y usarlas más adelante". Si ha estado buscando el mejor sellador al vacío, nos conectamos con un puñado de expertos en alimentos para obtener sus recomendaciones sobre los mejores modelos de sellado al vacío.

Hay tres tipos de selladores al vacío: externos, de cámara y de mano. Con un sellador al vacío externo (una opción popular entre los cocineros caseros), la comida se sella en una bolsa sujeta al exterior de la máquina. Aunque un sellador al vacío externo puede sellar alimentos húmedos, es posible que no funcione bien en líquidos, como sopas. Debido a esto, asegúrese de congelar los líquidos antes de sellarlos al vacío.

Con un sellador al vacío de cámara, los alimentos se colocan en una bolsa de almacenamiento y luego se dejan caer en la cámara interna de la máquina. Este sellador al vacío de alta resistencia puede sellar fácilmente líquidos, pero generalmente es grande, costoso y se encuentra principalmente en cocinas comerciales.

Por último, un sellador al vacío de mano es precisamente lo que parece: compacto, altamente portátil e ideal para sellar artículos más pequeños.

Cuando compre el mejor sellador al vacío para su cocina, Salzman recomienda primero averiguar cuánto espacio tiene y para qué lo usará más. "Asegúrese de que el tamaño se adapte a su espacio y que tenga todas las funciones que desea", explica. Por ejemplo, los selladores al vacío a menudo tienen diferentes configuraciones, como húmedo, seco, pulso y sous vide. Si planea sellar alimentos húmedos, como carnes crudas, querrá elegir un sellador al vacío con una función "húmeda". Si necesita conservar galletas u otros productos horneados delicados, elija uno con una opción de "pulso". Para aquellos que necesitan sellar productos básicos de la despensa, como cereales y granos, una máquina con una configuración "seca" debería ser la solución.

A continuación, seleccionamos 14 selladores al vacío recomendados por expertos. Encontrará las mejores selecciones de marcas populares como FoodSaver, NutriChef, Zwilling y Anova Culinary, de minoristas como Amazon, Walmart y otros.

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Este modelo FoodSaver es uno de los selladores al vacío más populares y uno de los favoritos de Anna Vocino, autora de libros de cocina de gran venta y fundadora de Eat Happy Kitchen. Este sellador está equipado con cuatro configuraciones personalizadas: pulsado, marinado, húmedo y seco. Con solo presionar un botón, puede sellar todo, desde productos horneados delicados y quesos blandos hasta alimentos secos y verduras de temporada. "Es fácil de usar, es versátil y, si lo guarda cuando no lo usa, es relativamente compacto si lo pone de pie", dice Vocino.

Brad Prose, un chef personal y editor de Chilies and Smoke, recomienda esta opción si está buscando un sellador al vacío que sea portátil e inalámbrico. "Uso este producto para el almacenamiento diario, en lugar de sellar alimentos para el congelador, como grandes cortes de carne o guisos", dice Prose.

Este kit de inicio compacto viene con bolsas reutilizables para sellar al vacío sin BPA, que son perfectas para cocinar y marinar al vacío, y más fáciles de guardar en el refrigerador. ¿Aun mejor? Este dispositivo se conecta a la aplicación Culinary World de Zwilling para ayudarlo a prevenir el desperdicio de alimentos al realizar un seguimiento de los alimentos almacenados.

¿Quiere una envasadora al vacío de alimentos que sea a la vez versátil y fácil de usar? Opte por esta selladora FoodSaver con detección automática de bolsas y almacenamiento de rollos incorporado. Todo lo que tienes que hacer es conectar la bolsa a la cámara de vacío y listo. "Este sellador al vacío es una excelente opción para aquellos que desean una opción versátil y fácil de usar", dice Kate Thrane, desarrolladora de recetas sin gluten en Glutenless Maximus.

También nos encanta que esta máquina pueda ayudar a conservar la carne sin que se queme en el congelador y que viene con una bandeja de goteo extraíble para atrapar cualquier desorden.

Esta es otra opción de FoodSaver para el cocinero casero que busca sellar con calor todo, desde comidas preparadas hasta frascos de vidrio. Salzman lo recomienda porque su operación rápida de un solo toque significa que puede sellar y almacenar alimentos húmedos, alimentos secos e incluso frascos en solo minutos. También viene con un sellador manual retráctil adicional y una colección de bolsas selladas al vacío en diferentes tamaños.

Jessica Randhawa, la chef principal, creadora de recetas y escritora detrás de Forked Spoon, es fanática de esta máquina selladora al vacío de lujo. "Tiene configuraciones fáciles de usar para habilitar el mejor sellado al vacío posible según el tipo de alimento que esté sellando", dice Randhawa.

Con más de 5,800 reseñas de 5 estrellas en Amazon, la selladora al vacío Nesco-VS12 cuenta con tres configuraciones personalizadas (seco, húmedo y un sello doble opcional que mantiene los alimentos húmedos más seguros) y viene con dos rollos de bolsas para comenzar.

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Matt Ayala, el chef ejecutivo de Arbella en Chicago, usa selladores al vacío Mueller en casa y en una cocina profesional. "Mueller es excelente porque mantiene su sello con el tiempo cuando se usa como protector de alimentos y sella herméticamente cuando se usa para sous vide", dice Ayala. Más pequeña y liviana que los modelos más voluminosos, esta envasadora al vacío para alimentos es asequible y no ocupa demasiado espacio de almacenamiento.

FoodSaver lo vuelve a hacer. Una de las mejores opciones entre los profesionales, este modelo de mostrador hace que el proceso de sellado al vacío sea tan fácil como 1-2-3. Perfecto para proyectos de alimentos, tanto grandes como pequeños, este sellador al vacío duradero cuenta con tiras dobles de sellado térmico para ayudar a mantener sus alimentos más seguros.

Aquí hay otro práctico sellador al vacío que se ofrece a un precio razonable. Los expertos en alimentos, como Thrane, consideran que las selladoras al vacío Geryon son de la mejor calidad y asequibles. "Este sellador al vacío es una opción económica que aún ofrece un gran rendimiento", dice ella. "Tiene un diseño simple y fácil de usar, con una función de sellado de un solo toque y un cortador de bolsas incorporado para bolsas personalizadas. También viene con un kit básico de bolsas y rollos, lo que lo convierte en un gran valor para el precio."

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Si está buscando una máquina más resistente, entonces esta puede ser la indicada para usted. Con una barra de sellado extra ancha para sellar al vacío alimentos de todos los tamaños, este electrodoméstico de cocina utiliza una bomba de doble pistón con una potencia de succión impresionante.

Si está buscando un sellador al vacío económico y duradero, pruebe este sellador al vacío de precisión Anova Culinary. "Con un precio de $ 60, uno pensaría que podría no resistir la prueba del tiempo", dice el chef Sieger Bayer, ex chef ejecutivo de Etta en Los Ángeles. "Pero mi sellador se ha utilizado en un restaurante concurrido continuamente durante más de dos años, sale a la carretera para trabajos de catering y funciona cuando organizo mi despensa y el congelador en casa".

Con un diseño sólido y compacto que no ocupa demasiado espacio en el mostrador, este modelo funciona muy bien para el almacenamiento de alimentos y sous-vide. "Las bolsas de reemplazo también son fáciles de encontrar y la atención al cliente de Anova es maravillosa", agrega Bayer.

A la chef Melanie Underwood de Gather Culinary le gusta el sellador al vacío FoodSaver VS3182 porque es un sellador térmico de tamaño completo que también cuenta con un sellador al vacío de mano retráctil. Use el sellador térmico para la conservación a largo plazo en el congelador y la opción portátil para el almacenamiento a corto plazo en el refrigerador o la despensa. "Me encanta poder congelar alimentos delicados, como las frambuesas, y no los aplasta", dice Underwood.

Este modelo tiene cinco configuraciones personalizadas, que incluyen pulso, marinado, húmedo, seco y sous vide. También tiene un cortador incorporado que le permite crear bolsas selladas al vacío de tamaño personalizado. "Lo uso principalmente para marinar proteínas y congelar alimentos, y si sé que tengo que mantener las verduras en el refrigerador un poco más de lo ideal", agrega Underwood.

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Haga realidad todos sus sueños sous vide con este paquete de sellador al vacío y sous vide. Con un Anova Precision Cooker Pro habilitado para Wi-Fi y un sellador al vacío con función de vacío de pulso, este kit le permitirá cocinar pollo, pescado, huevos y más al instante. La olla de precisión se sujeta fácilmente a cualquier olla o recipiente, puede cocinar para grupos de hasta ocho y es resistente al agua (para que no tenga que preocuparse por los accidentes). La máquina selladora al vacío incluida incluso viene con un sellador doble para garantizar que sus bolsas de almacenamiento o sous vide estén súper seguras.

Nunzio Ross, CEO y fundador de Majesty Coffee, aplaude a esta selladora al vacío NutriChef por su excepcional control de pulso. "Esta característica hace que el sellador al vacío sea una de las mejores opciones para casi cualquier alimento, incluidos los artículos delicados como frutas, pretzels y cereales, sin romperlos", dice Ross.

Con más de 24 000 reseñas de 5 estrellas en Amazon, esta selladora al vacío es liviana y portátil, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan un modelo más aerodinámico. Cada paquete viene completo con cinco bolsas precortadas reutilizables, un rollo de bolsa de vacío extra grande, una manguera de succión de aire y un tapón de vino que se puede usar para volver a sellar botellas de vino.

Otra gran opción de FoodSaver, esta selladora al vacío es tan popular debido a sus configuraciones personalizadas (húmedo y seco) y su diseño delgado. Esta unidad que ahorra espacio se puede almacenar fácilmente en gabinetes o sobre encimeras y produce un 35 % menos de desperdicio de bolsas de plástico que otros modelos FoodSaver. Perfecto para cocinas más pequeñas, este asequible sellador al vacío se puede utilizar para marinar, sous vide o simplemente para mantener los alimentos frescos.

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