Cómo preparar y empacar su comida de Iom Tov para viajar

Si alguna vez viajaste para Iom Tov y preparaste tu propia comida, sabes que es un gran trabajo. Enorme, en realidad. Y si está alojando en su destino, puede parecer imposible.

El año pasado, cambiamos nuestros planes de Iom Tov muy tarde y decidimos ir a Israel para la primera mitad de Sucot. Y estaríamos llegando erev Yom Tov. Es decir, no habría mucho tiempo para comprar y cocinar. Además, con una hija y un hijo con muchos amigos del seminario y de la ieshivá, seríamos los anfitriones de casi todas las comidas. ¿Mencionamos que tenemos mucha familia allí que se uniría a nosotros en nuestra gran sucá?

¡La operación de cocinar y empacar Yom Tov se convirtió en un asunto serio! Comencemos diciendo que puedes congelar casi cualquier cosa. Las únicas cosas que planeé preparar frescas en erev Yom Tov fueron: salmón, papas al horno, verduras asadas y sopa de pollo. (La sopa de pollo definitivamente se puede congelar y transportar, pero necesitaría tanto, y es tan fácil de preparar, que no valía la pena prepararla con anticipación).

Cada cosa que cociné u horneé estaba congelada y envasada al vacío. Este no es un trabajo para un pequeño envasador al vacío. Este es el momento de pedir prestado o invertir en una máquina de calidad como esta FoodSaver que tengo. Funciona rápidamente y sin necesidad de "repeticiones" como algunas máquinas más económicas. Y necesitará bolsas y rollos adicionales. (Nota: Costco a menudo tiene bolsas y rollos de recarga a buenos precios).

Hay dos razones por las que desea sellar todo al vacío. El primero es para la frescura. Los alimentos sellados al vacío durarán más en el congelador y en el refrigerador también. Y la segunda razón es para ahorrar espacio. El sellado al vacío elimina el exceso de aire que quedaría atrapado en un recipiente.

Así que hablemos de cómo empacar todo. El objetivo es que todo quede lo más plano posible. Esto significa que no hay contenedores redondos.

Líquidos. Todo lo que sea líquido (sopas, salsas, compotas) debe congelarse en recipientes cuadrados/rectangulares o planos en bolsas ziploc. Luego, estos se sellarán al vacío en una bolsa después de que se congelen. Simplemente saque el cubo del recipiente y colóquelo en una bolsa sellada al vacío. Esto significa que puede reutilizar los recipientes para diferentes sopas, por lo que no necesita demasiadas.

Carnes. Los asados ​​deben enfriarse y luego rebanarse.

La carne se puede envasar al vacío antes de congelarla, solo use la configuración húmeda. Congele la salsa en una bolsa ziploc y luego cambie a una bolsa al vacío y séllela al vacío por separado cuando esté completamente congelada.

Pollo. Puede envasar al vacío pollo (chuletas o con hueso) marinado crudo o completamente cocido. (Cuando hay mucho líquido en la bolsa, puede ensuciarse. Intente sostener la bolsa con un pliegue por encima de la comida cuando la inserte en la máquina para evitar que el líquido se succione).

Granos/Acompañamientos. Arroz, pasta, quinua: todos pueden sellarse al vacío cuando están completamente cocidos y luego congelarse. Se verán y sabrán frescos una vez descongelados.

Postres/Masas. Preparé masa de galette y las sellé al vacío en rondas. Luego se pueden descongelar, extender (usar una botella de refresco) y rellenar con fruta fresca. Puedes hacer lo mismo con todo tipo de coberturas de migas.

Kugels. Los kugels u otros alimentos "blandos" deben congelarse primero y luego sellarse al vacío.

Nota: todos los alimentos deben enfriarse por completo antes de sellarlos al vacío por seguridad.

Si está empacando para un Yom Tov que se divide en dos partes, sepárelos y marque claramente qué elementos son para qué parte de Iom Tov. Considere empacar en maletas/neveras separadas.

Para cuando esté listo para empacar sus maletas o cajas, tendrá en su mayoría paquetes cuadrados y planos como bloques de construcción. Estos se pueden empaquetar muy apretados, lo que ayudará a que se mantengan congelados. Estas mantas de bolsas de hielo se pueden colocar alrededor y/o encima de la comida. Elegimos continuar con toda nuestra comida cocinada. Pensé que la ropa podría ser reemplazada si se perdía una maleta, ¡pero no tanto trabajo! ¡Te sorprendería lo mucho que cabe en una maleta de mano con ruedas!

Cuando llegue, es muy probable que no tenga tanto espacio en el congelador como el que tenía en casa. Lo bueno es que tus alimentos envasados ​​al vacío durarán mucho más en la nevera, por lo que no todo tiene que estar congelado. Planifique lo que necesitará para la última parte de su estadía y solo congele esos paquetes. El resto estará bien sin abrir en la nevera.

Esto puede parecer mucho trabajo, y lo es. Pero con toda esta preparación anticipada, tendrás un Yom Tov mucho más relajado donde sea que vayas. Ensaladas frescas, verduras asadas, salmón al horno: todos son fáciles de preparar en cualquier parte del mundo. El resto del trabajo quedará atrás. Otro consejo: prepare un pedido de supermercado en línea para realizarlo justo cuando llegue. Navegar por el sitio web de un supermercado al que no está acostumbrado puede llevarle un tiempo, por lo que vale la pena pasar el tiempo antes de irse. (FYI En Israel, la avena se llama "kvakker" incluso cuando en realidad no es de la marca Quaker. Solo comparto esto porque los cuadrados de avena fresca y otras delicias de 9×13 son fáciles de preparar incluso en un apartamento de alquiler). sitio recomendado en Yerushalayim. Las tiendas kosher locales son su mejor opción, pero puede usar Instacart o Shipt en muchos destinos estadounidenses.

Bonificación: Las siguientes son cosas que encuentro útiles para llevar de casa cuando viajo (algunas son específicas para viajar a Israel): un buen cuchillo, tablas de cortar desechables, bolsas Ziploc, esponjas, azúcar moreno (no es lo mismo en Israel), 9x13 si tiene espacio (los buenos son muy caros en Israel y pueden ser muy difíciles de encontrar) Artículos que no sean de cocina: sábanas para secadora, bolsas de malla para la ropa si las usa regularmente, Sharpie (siempre parece ser útil)

Asegúrese de consultar esta publicación sobre MoovIt si utilizará el transporte público.

Lea nuestra otra publicación sobre el sellado al vacío de pollo o cecina para comidas sobre la marcha o en Yeshiva.

Un sellador al vacío más económico recomendado por Sarah Chana Gruskin de she_cooks_that

Nota: Costco a menudo tiene bolsas y rollos de recarga a buenos precios.

No es necesario comprar bolsas de la marca FoodSaver. Estos vienen en varios tamaños y funcionan igual de bien.

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