Las mejores máquinas sous vide para 2023

Aprender a cocinar sous vide (que se traduce literalmente como "al vacío" en francés) puede ser intimidante. No solo necesita tener una máquina sous vide (también conocida como circulador de inmersión), algunas personas también dirán que necesita equipo adicional como un sellador al vacío, bolsas de plástico especiales y más. Y si bien esas cosas ayudan, no son 100 por ciento necesarias y no deberían asustar a los cocineros caseros de una de las mejores y más precisas formas de cocinar, especialmente proteínas como la carne y el pescado.

Sin embargo, la parte difícil es elegir el dispositivo adecuado para usted, ya que las máquinas sous vide son recién llegadas a las cocinas domésticas. Después de todo, el primer circulador de inmersión con un precio inferior a $ 500 salió a la venta en 2009. Antes de eso, estos dispositivos generalmente solo se encontraban en restaurantes de alta gama o como juguetes para chefs famosos; no estaban tan disponibles para los cocineros caseros. Entonces, si desea ver qué máquina sous vide puede mejorar su juego de cocina, eche un vistazo a nuestras selecciones de los mejores dispositivos que puede comprar en este momento.

Si bien pueden tener un nombre elegante, las cosas principales que buscamos en una máquina sous vide de calidad son bastante sencillas: facilidad de uso, confiabilidad y un buen diseño. Debe ser fácil de limpiar y tener controles claros y serios. También debe tener alguna forma de sujetarlo a un tanque o una olla para que no se desprenda durante el uso. Y lo más importante, debe tener un elemento calefactor fuerte y un motor que pueda proporcionar temperaturas de agua constantes para garantizar que su comida alcance el nivel correcto de cocción en todo momento.

Si solo quiere una máquina sous vide simple y fácil de usar para cocinar carnes, huevos o cualquier otra cosa, la Anova Precision Cooker 3.0 es nuestra todoterreno favorita.

Anova es uno de los nombres más antiguos del juego. Personalmente, he estado usando uno de sus modelos más antiguos durante casi siete años y todavía funciona bien. Sin embargo, en la última versión de Anova Precision Cooker, obtiene una serie de actualizaciones prácticas, como controles táctiles digitales, un cable de alimentación más largo, un diseño IPX7 resistente al agua e incluso conectividad Wi-Fi. Y con un caudal de ocho litros por minuto, puede calentar el agua más rápido que los competidores menos costosos.

Pero quizás la mejor parte es que, gracias a una colaboración con el chef J. Kenji Lopez-Alt, la aplicación Anova tiene una de las colecciones más grandes de recetas sous vide probadas de cualquier fabricante. Por lo tanto, no solo es fácil de usar, la cocina de precisión Anova puede ayudarlo a encontrar una tonelada de platos sabrosos para probar

Alternativamente, si le gustan los dispositivos de Anova pero quiere algo un poco más compacto, considere el Precision Cooker Nano 3.0. Con un precio de $ 149, es un poco más caro que el modelo estándar, pero aún obtienes todas las características más importantes, incluida la conectividad Wi-Fi de doble banda, una pantalla táctil de dos líneas y controles integrados para que nunca tengas que emparejar tu teléfono. al Nano si no quieres.

Si bien no tiene una pantalla incorporada, su diseño compacto y pie magnético hacen que esta máquina Breville sea una excelente opción para las personas con cocinas más pequeñas y su motor de 1100 vatios la hace más poderosa que la mayoría de sus rivales.

Si desea un circulador de inmersión más sofisticado, el Joule Sous Vide de Breville es una excelente opción. Tiene un diseño elegante y compacto, que es ideal para personas con cocinas más pequeñas, y debido a que su motor está ubicado en la base del dispositivo, no necesita usar tanta agua para cocinar. Entonces, en lugar de requerir un enorme tanque dedicado, simplemente puede llenar una olla de tres o cuatro cuartos con agua y continuar desde allí. Además de eso, debido a que tiene una base magnética, puede sujetarse al fondo de una olla sin necesidad de un clip o soporte por separado. También es compatible con la conectividad Bluetooth y Wi-Fi. El único inconveniente es que debido a que no tiene controles de temperatura integrados, debe vincularlo con su teléfono y usar la aplicación complementaria gratuita de Breville cada vez que quiera usarla.

Si bien no es tan elegante como algunos de sus rivales y solo admite Wi-Fi de 2,4 GHz, la máquina sous vide Inkbird es una forma excelente y asequible de sumergir los dedos de los pies en el mundo de la cocina con circuladores de inmersión.

Para aquellos que quieren probar la cocina sous vide sin gastar mucho dinero, la olla de precisión de Inkbird es una excelente opción de nivel de entrada. Si bien no es tan poderoso o elegante como los rivales más caros, cubre todas las bases por poco menos de $ 90 (y a menudo está en oferta por incluso menos). No solo obtienes una pantalla integrada con conectividad Wi-Fi, el Inkbird tiene un poderoso elemento calefactor con una precisión de 0,1 grados Celsius. Las temperaturas de cocción varían de 77 grados Fahrenheit a 210 grados y con una configuración de temporizador que sube hasta 99 horas, puede intentar recrear algunas de esas recetas súper largas de varios días como las que ha visto en YouTube en su propia cocina.